Domaine Saint Firmin "L'Absolu" - Duché d'Uzès AOP - 2021 - rouge

Le domaine : Domaine Saint Firmin

Cuvée : L'Absolu

Région : Côtes du Rhône

Appellation : Duché d’Uzès

Style : Concentré et boisé

Couleur : rouge

Millésime : 2021

Cépage : Syrah - Grenache

Culture : Vin Biologique - Élevage 22 mois en fût

Contenance : 75cl

Alcool : 14%

Sulfite : oui

Dégustation :

Ce sont des parcelles de vieilles vignes de Syrah et Grenache noir choisies pour leur orientation privilégiée, tournées vers le soleil, et à l’abri du mistral, sur de très vieux sols. C’est une vendange en vert lors de la véraison qui consiste à éclaircir la récolte afin de ne garder que les plus belles grappes et ainsi concentrer les arômes. A maturité optimale, la vendange est réalisée manuellement. C’est un vin qui n’est élaboré que lors des grands millésimes. Enfin obtenu, il est élevé durant deux ans en barriques de chêne neuves de 400 litres. Résolument boisé, L’ABSOLU est tout en puissance à la bouche pleine et richesse aromatique, aux notes de fruits noirs confiturés, de réglisse, d’épices et de sous-bois.